Procesos Básicos de Producción Culinaria
Domínguez Jiménez, Carla
Índice
Ãndice y organización del libro
1. Las técnicas culinarias
2. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones
3. Elaboraciones elementales en cocina
4. Guarniciones y decoraciones
5. Postres y elaboraciones básicas dulces
6. Acabados y emplatado
7. El servicio en la cocina profesional
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