Sushi
Ronge, Frida
Un detallado libro que descubre los fundamentos para elaborar sushi de manera sencilla y deliciosa. Preparar sushi es más sencillo de lo que aparenta: con un buen arroz cocido, pescado fresco de proximidad, algunos aderezos y una buena guía, podrás recrear la auténtica experiencia del sushi en tu mesa. El recetario incluye una selección de postres inspirados en la tradición jap...
Sinopsis
Un detallado libro que descubre los fundamentos para elaborar sushi de manera sencilla y deliciosa. Preparar sushi es más sencillo de lo que aparenta: con un buen arroz cocido, pescado fresco de proximidad, algunos aderezos y una buena guía, podrás recrear la auténtica experiencia del sushi en tu mesa. El recetario incluye una selección de postres inspirados en la tradición japonesa y un capítulo dedicado al té y al sake.
Índice
p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 9.0px Helvetica}p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 9.5px Helvetica}span.s1 {font: 9.5px Helvetica}Cuchillos, herramientas y utensilios 9Mise en place 11Cómo elegir el pescado 14Cómo cortar el pescado 16Pescados 17Mariscos 20El arroz 25Algas 26Verduras y bayas 29En la despensa 32Fondo de despensa 36Recetas 37- Sashimi 38- Sushi 58- Cuencos 114- Aperitivos 126- Postres 152El sake 166El sake y la comida 167Elaboración tradicional 167Más que sake: umeshu y shochu 169El té 171Índice de recetas 174
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