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Papilas y Moléculas
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Papilas y Moléculas

La Ciencia Aromática de los Alimentos y el Vino

Chartier, François

Una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes aromáticos perfectos. François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro con...

Editorial:
Planeta Gastro
Año de edición:
2017
ISBN:
978-84-08-17596-4
Páginas:
232
Encuadernación:
Cartoné
29,95 €
28,45 €
IVA incluido
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Sinopsis

Una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes aromáticos perfectos. François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas.

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