NUTRICION MOLECULAR

Colaboradores X Prólogo X Agradecimientos X PARTE I Evolución de la nutrición molecular 1 Evolución histórica de la nutrición, desde los griegos hasta el siglo xxi 3 Katerina Papageorgiou 2. Historia de la biología molecular 10 Alfonso López Vázquez 3. Historia de la nutrición molecular 17 Sofía González Garibay 4. Proceso salud-enfermedad: ¿genes o estilo de vida? 28 Daniela Gordillo Bastidas; Elizabeth Gordillo Bastidas 5. Nutrición molecular: nutrigenómica y nutrigenética, definiciones y perspectivas 34 Elizabeth Gordillo Bastidas; Daniela Gordillo Bastidas 6. Proyecto del Genoma Humano: aplicaciones en la nutrición 37 Luis Daniel Hernández Ortega. PARTE II Fundamentos teóricos moleculares 45 7. Estructura de los ácidos nucleicos: nutrimentos indispensables 47 Luis Reneé Gonzales Lucano 8. DNA mitocondrial: implicaciones en el metabolismo 55 Crystal Camacho Vélez; Daniela Gordillo Bastidas 9. Flujo de la información genética 63 Elizabeth Gordillo Bastidas; Daniela Gordillo Bastidas 10. Niveles de organización del genoma humano 66 Paola Villalpando Castro 11. El ciclo celular 71 Luis Daniel Hernández Ortega 12. Regulación del ciclo celular: nutrimentos como moduladores 85 Edén Oceguera Contreras; Daniela Gordillo Bastidas; Elizabeth Gordillo Bastidas. 13. Apoptosis: regulación molecular con componentes dietéticos 100 Christian Haydee Flores Balcázar 14. Replicación: influencia de la dieta sobre su regulación 112 Luis Daniel Hernández Ortega 15. Organización de un gen eucariota y expresión génica 119 Cibeles Margarita Ciboney Sánchez Roque; David Alejandro López de la Mora 16. Transcripción y modificaciones postranscripcionales: influencia de la dieta sobre su regulación. Daniela Gordillo Bastidas; Elizabeth Gordillo Bastidas 17. Traducción y modificaciones postraduccionales: la influencia de la dieta Erika Martínez López; Karina González Becerra PARTE III Nutrigenética 143 18. Polimorfismos: respuesta individual ante una misma dieta 145 Daniela Gordillo Bastidas; Elizabeth Gordillo Bastidas 19. Mutaciones y nutrición 153 Clara Patricia Ríos Ibarra; Arturo Quintanilla Guzmán 20. Enfermedades monogénicas, poligénicas y multifactoriales 158 Ana Lucia Zarzosa 21. Metabolismo del etanol 179 Daniela Gordillo Bastidas; Elizabeth Gordillo Bastidas 22. Intolerancia a la lactosa 189 Alba Rodríguez Silva; Verónica Sánchez Sol; Daniela Gordillo Bastidas; Elizabeth Gordillo Bastidas 23. Fenilcetonuria 196 Lucio Alejandro Guzmán Castellanos; Daniela Gordillo Bastidas; Elizabeth Gordillo Bastidas 24. Intolerancia a la cafeína 207 Alfonso López Vázquez 25. Hipercolesterolemia familiar 213 Ana Elizabeth Franco Contreras; Mirna Gisel González Mercado 26. Nutrición intrauterina y durante el puerperio: teoría del genotipo y fenotipo ahorrador 214 Elizabeth Hernández Castellanos; Edgar Jair Mendívil Rangel. PARTE IV 27. Estrés oxidativo e inflamación: 215 28. Vías orexigénicas y anorexigénicas 222 Mercedes Elvira González Hita 29. Genes y metabolismo de Lípidos 229 Irinea Yáñez Sánchez; Talía Franco Ávila; Miriam Irene Jiménez Pérez; Carolina Guzmán Brambila; Francisco Javier Gálvez Gastélum 30. Genes y metabolismo de hidratos de carbono 230 Miriam Irene Jiménez Pérez; Carolina Guzmán Brambila 31. Vías de señalización de fármacos y sustancias para el control de peso corporal 245 Andrea Gabriela Ochoa Ruiz; Eduardo Alejandro Reyes Serratos; Elizabeth Gordillo Bastidas; Daniela Gordillo Bastidas PARTE V Nutrigenómica y epigenética 247 32. Epigenética y nutrición 249 Daniel Alberto Escobar Gutiérrez; Angélica María Segura Pimienta; André Mariscal Valladares. 33. Obesidad y tejido adiposo: regulación epigenética y antiinflamatoria con nutrimentos 264 Elizabeth Gordillo Bastidas; Daniela Gordillo Bastidas 34. Enfermedades cardiovasculares: omega 3 y antioxidantes 270 Daniel Alberto Escobar Gutiérrez; Angélica María Segura Pimienta; André Mariscal Valladares 35. Dislipidemia: consumo de grasas y fructosa 280 Daniela Gordillo Bastidas; Elizabeth Gordillo Bastidas 36. Diabetes mellitus tipo 2: cascada de señalización de la insulina, genes y proteínas clave de las moléculas inducidas por la dieta 281 Elizabeth Gordillo Bastidas; Daniela Gordillo Bastidas; Ana Lucia Castillo Figueroa 37. Retinopatia diabética: la dieta como detonante 292 Arturo Santos García; Juan Carlos Altamirano Vallejo 38. Enfermedad de Alzheimer: impacto de los ácidos grasos 293 Rene Alejandro Fraga Elenes; Oswaldo Hagelsieb Pizano 39. Cáncer: regulación molecular con componentes dietéticos 307 Christian Haydee Flores Balcázar 40. Enfermedades hepáticas: esteatosis y fibrosis, nutrimentos reguladores 329 Edén Oceguera-Contreras; José Macías-Barragán 41. Inmunonutrición molecular: enfermedades adquiridas del sistema inmune 338 Gabriela Vázquez Armenta 42. Inmunonutrición molecular: enfermedades autoinmunes 339 Claudia Azucena Palafox Sánchez; Diana Celeste Salazar Camarena PARTE VI Ingeniería genética en nutrición 341 43. Técnicas moleculares: investigación, diagnósticos y aplicación en nutrición 343 Clara Patricia Ríos Ibarra; Arturo Quintanilla Guzmán 44. Alimentos transgénicos: creación, ventajas y desventajas 350 María José Rivas Arreola 45. Molecular pharming: generación de fármacos en alimentos 350 Luis Alberto Arvizu Gutiérrez; Alan Hernández Ventura Talavera; Héctor Manuel Ochoa Magaña; Daniela Gordillo Bastidas; Elizabeth Gordillo Bastidas Preliminares PARTE VII Diseño de dietas inteligentes 369 46. Otros nutracéuticos con efecto molecular 371 Vitaminas Paola Muñoz de Cote Arnal; Héctor Adrián Ceballos Delgadillo; Jessica Elizabeth de la Torre; Daniela Gordillo Bastidas; Elizabeth Gordillo Bastidas Minerales Héctor Adrián Ceballos Delgadillo; Paola Muñoz de Cote Arnal; Jessica Elizabeth de la Torre; Daniela Gordillo Bastidas; Elizabeth Gordillo Bastidas Fibra María del Carmen Gómez; Elizabeth Gordillo Bastidas; Daniela Gordillo Bastidas Flavonoides Daniela Gordillo Bastidas; Elizabeth Gordillo Bastidas Carotenoides Ma. De La Luz Miranda Beltran; Ana Elizabeth González Santiago; Cesar Soria Fregozo; Alma Lorena López Velázquez Cafeína Elizabeth Gordillo Bastidas; Daniela Gordillo Bastidas 47. Mecanismo mutagénico de los aditivos en alimentos y bebidas industrializadas 411 Paulina Chávez Hurtado; Amador Colmenares Vargas; Lizeth Sánchez López 48. Nutrición alternativa: efecto molecular de los suplementos 450 Rene Alejandro Fraga Elenes 49. Capacidad "antioxidante" de bebidas comerciales; mitos y realidades 472 Elizabeth Gordillo Bastidas; Daniela Gordillo Bastidas 50. Nutrigenética y deporte: hacia una personalización en la dieta del deportista 476 María Izquierdo Pulido 51. Aplicación de la nutrigenética y nutrigenómica para el diseño de una dieta personalizada 482 Elizabeth Gordillo Bastidas; Daniela Gordillo Bastidas 52. Recapitulación de la función molecular de componentes dietéticos 489 Daniela Gordillo Bastidas; Elizabeth Gordillo Bastidas