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Mesa y Poder

Mesa y Poder

Prestigio y Desigualdad en la Gastronomía Española

Berasaluce, José

Mesa y poder — José BerasaluceMesa y poder. Prestigio y desigualdad en la gastronomía española es un ensayo sobre gastronomía de José Berasaluce, publicado por Col&Col Ediciones en su colección Hojas de col. Una mirada crítica a lo que ocurre alrededor del plato.¿De qué trata?La gastronomía española se ha contado como una historia de éxito: chefs convertidos en héroes, rest...

Editorial:
Les Punxes Distribuidora, S. l.
Año de edición:
2026
Materia:
No Ficción
ISBN:
978-84-19483-90-4
Páginas:
150
Encuadernación:
Rústica
13,95 €
IVA incluido
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Sinopsis

Mesa y poder — José Berasaluce


Mesa y poder. Prestigio y desigualdad en la gastronomía española es un ensayo sobre gastronomía de José Berasaluce, publicado por Col&Col Ediciones en su colección Hojas de col. Una mirada crítica a lo que ocurre alrededor del plato.


¿De qué trata?


La gastronomía española se ha contado como una historia de éxito: chefs convertidos en héroes, restaurantes elevados a símbolo nacional, premios, guías y territorios que compiten por entrar en el mapa. Pero detrás existe otro relato: el de quienes trabajan, sostienen y quedan fuera del foco. ¿Cómo se construye el prestigio? ¿Qué papel juegan el dinero, los medios o el género? ¿Qué desigualdades se esconden tras la idea de excelencia? El investigador y escritor José Berasaluce analiza la gastronomía como un espacio de poder y propone una mirada más incómoda y más completa.


¿Por qué leerlo?



  • Un ensayo breve y necesario sobre la cara oculta de la alta cocina.

  • Prestigio, dinero, medios y género en el mundo gastronómico.

  • Forma parte de Hojas de col, colección que piensa la comida desde muchas disciplinas.

  • Ideal para amantes de la cocina y lectores de ensayo.


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