La Ciencia de la Pastelería. Nueva Edición
Las Bases
Bressanini, Dario
La ciencia de la pastelería — Dario BressaniniLa ciencia de la pastelería. Las bases, de Dario Bressanini, es un libro ilustrado de cocina y ciencia en nueva edición, publicado por Gribaudo en cartoné.¿De qué trata?Autor de éxito, profesor de química e investigador, Dario Bressanini combina en este libro dos géneros tradicionalmente separados: la cocina y la ciencia. Convertido...
Sinopsis
La ciencia de la pastelería — Dario Bressanini
La ciencia de la pastelería. Las bases, de Dario Bressanini, es un libro ilustrado de cocina y ciencia en nueva edición, publicado por Gribaudo en cartoné.
¿De qué trata?
Autor de éxito, profesor de química e investigador, Dario Bressanini combina en este libro dos géneros tradicionalmente separados: la cocina y la ciencia. Convertido ya en un clásico, revela los fundamentos científicos de la pastelería con un lenguaje sencillo, dibujos explicativos, tablas prácticas y recetas paso a paso para comprender las técnicas imprescindibles, desmontar falsas creencias y conseguir dulces perfectos. ¿Influye el orden en que se añaden los ingredientes? ¿Hay que añadir sal para montar las claras?
¿Por qué leerlo?
- Un best seller convertido en clásico, ahora en nueva edición.
- Entiende el porqué de cada técnica para no volver a fallar.
- Ilustraciones, tablas y recetas paso a paso.
- Un regalo perfecto para aficionados a la repostería.
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