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La Ciencia de la Pastelería. Nueva Edición

La Ciencia de la Pastelería. Nueva Edición

Las Bases

Bressanini, Dario

La ciencia de la pastelería — Dario BressaniniLa ciencia de la pastelería. Las bases, de Dario Bressanini, es un libro ilustrado de cocina y ciencia en nueva edición, publicado por Gribaudo en cartoné.¿De qué trata?Autor de éxito, profesor de química e investigador, Dario Bressanini combina en este libro dos géneros tradicionalmente separados: la cocina y la ciencia. Convertido...

Editorial:
Gribaudo
Año de edición:
2026
Materia:
No Ficción
ISBN:
979-13-88398-00-1
Páginas:
208
Encuadernación:
Cartoné
24,90 €
IVA incluido
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Sinopsis

La ciencia de la pastelería — Dario Bressanini


La ciencia de la pastelería. Las bases, de Dario Bressanini, es un libro ilustrado de cocina y ciencia en nueva edición, publicado por Gribaudo en cartoné.


¿De qué trata?


Autor de éxito, profesor de química e investigador, Dario Bressanini combina en este libro dos géneros tradicionalmente separados: la cocina y la ciencia. Convertido ya en un clásico, revela los fundamentos científicos de la pastelería con un lenguaje sencillo, dibujos explicativos, tablas prácticas y recetas paso a paso para comprender las técnicas imprescindibles, desmontar falsas creencias y conseguir dulces perfectos. ¿Influye el orden en que se añaden los ingredientes? ¿Hay que añadir sal para montar las claras?


¿Por qué leerlo?



  • Un best seller convertido en clásico, ahora en nueva edición.

  • Entiende el porqué de cada técnica para no volver a fallar.

  • Ilustraciones, tablas y recetas paso a paso.

  • Un regalo perfecto para aficionados a la repostería.


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